Answer: B
Solution: Phân tích câu hỏi: A. Phản ứng thủy phân của glycerol stearate trong điều kiện kiềm mới được gọi là phản ứng xà phòng hóa, nên đáp án A là sai; B. Dưới một số điều kiện nhất định, sản phẩm cuối cùng của phản ứng thủy phân tinh bột và cellulose đều là glucose, nên đáp án B là đúng; C. Khi thêm dung dịch amoni sunfat bão hòa vào lòng trắng trứng, có thể quan sát thấy hiện tượng kết tủa, chứng tỏ dung dịch amoni sunfat bão hòa có thể làm giảm độ hòa tan của protein, quá trình này được gọi là quá trình kết tủa protein, quá trình kết tủa là quá trình có thể đảo ngược, không làm mất hoạt tính sinh lý của lòng trắng trứng, câu C sai; D. Protein là hợp chất phân tử cao chứa các nguyên tố C, H, O, N, S, v.v., câu D sai; Câu trả lời là B. Điểm kiểm tra: Kiểm tra tính chất của tinh bột, cellulose và protein. $33 . \mathrm { B }$ [Kiến thức]Phản ứng khử halogen của hydrocacbon, tính axit yếu của phenol, tách và tinh chế chất [Giải thích chi tiết] A. Phản ứng giữa cacbua và nước rất mạnh, không thuận lợi cho việc thu thập khí etylen, sử dụng nước muối bão hòa có thể làm chậm tốc độ phản ứng, thuận lợi cho việc thu thập khí, do đó A sai; B. Độ hòa tan của axit benzoic trong nước không lớn, và bị ảnh hưởng nhiều bởi nhiệt độ, do đó có thể làm nóng để hòa tan, lọc khi còn nóng, làm lạnh để kết tinh, lọc, rửa, sấy khô để tinh chế axit benzoic, do đó B đúng;
C. 1-bromobutane và dung dịch NaOH alcohol khi đun nóng cùng nhau sẽ phản ứng tạo ra olefin, nhưng ethanol trong dung dịch hỗn hợp cũng có thể làm phai màu kali permanganat axit, do đó không thể dùng kali permanganat axit để kiểm tra, mà phải dùng nước brom để kiểm tra, do đó C là sai;
D. Axit clohydric đậm đặc có tính bay hơi, không thể xác định liệu phản ứng với natri phenol là $\mathrm { CO } _ { 2 }$ hay không, do đó D là sai; Do đó, câu trả lời là B.