Answer: B
Solution: Analisis Soal Tes: A. Reaksi hidrolisis gliserol stearat dalam kondisi basa disebut reaksi penyabunan, A salah; B. Pati dan selulosa pada kondisi tertentu merupakan produk hidrolisis glukosa, B benar; C. Menambahkan larutan amonium sulfat jenuh pada putih telur, fenomena yang dapat diamati adalah pengendapan, yang mengindikasikan bahwa larutan amonium sulfat jenuh dapat membuat kelarutan protein menjadi lebih kecil, proses ini disebut penggaraman protein, penggaraman adalah proses reversibel, tidak akan membuat putih telur kehilangan aktivitas fisiologisnya, C salah; D. Protein merupakan senyawa polimer yang mengandung unsur C, H, O, N, S, dan S, D salah; jawabannya adalah B. Proses ini disebut penggaraman protein, penggaraman adalah proses reversibel, tidak akan membuat putih telur kehilangan aktivitas fisiologisnya, C salah; D. Protein adalah senyawa polimer yang mengandung unsur C, H, O, N, S dan lainnya, D salah; jawabannya adalah B. Poin ujian: Pemeriksaan sifat pati, selulosa, protein.
$33 . \mathrm { B }$
[Poin Pengetahuan] Reaksi eliminasi hidrokarbon terhalogenasi, keasaman lemah fenol, pemisahan zat, pemurnian
[Penjelasan Rinci] A. Reaksi antara kalsium karbida dan air sangat keras, tidak kondusif untuk pengumpulan gas asetilena, aplikasi garam jenuh dapat memperlambat laju reaksi, kondusif untuk pengumpulan gas, jadi A kesalahan;
B. asam benzoat dalam kelarutan air tidak besar, dan dengan suhu yang lebih besar, kemudian larut dengan pemanasan, penyaringan selagi panas, pendinginan kristalisasi, penyaringan, pencucian, pengeringan dan pemurnian asam benzoat, jadi B benar;
C. Reaksi eliminasi pemanasan bersama larutan alkohol 1-bromobutana dan NaOH menghasilkan olefin, tetapi larutan campuran etanol juga dapat membuat perubahan warna kalium permanganat asam, tidak dapat diverifikasi dengan kalium permanganat asam, harus diverifikasi dengan air brom, jadi C salah;
D. Asam klorida pekat mudah menguap dan tidak mungkin untuk menentukan apakah reaksi dengan natrium fenol adalah $\mathrm { CO } _ { 2 }$, jadi D salah;
Oleh karena itu, jawabannya adalah B.